GIURIA

Giuria

La giuria è divisa in 2 categorie: 

1. Giuria Lavoro 40 punti: una giuria composta da professionisti esperti noti nel settore, appartenenti all'AMPI e Confartigianato. Il loro ruolo è di valutare:

• la professionalità dei finalisti;
• la pulizia e l'ordine durante le fasi di lavorazione;
• le competenze e l'organizzazione.

2. Giuria Degustazione 60 punti: composta da professionisti di fama internazionale gourmet, giornalisti. Il loro compito sarà di assaggiare gli Strudel valutando:

• succosità delle mele;
• cottura delle mele e cottura della pasta;
• qualità ingredienti;
• fragranza, consistenza;
• uniformità di distribuzione della frutta;
• profumi;
• retrogusto;
• forma, aspetto estetico (la creatività),
• capacità di valorizzare il prodotto nel piatto (impiattamento) e l'abbinamento con spume, salse di accompagnamento.